phpMyAdmin 3.3.9 在 UTF-8 的 MySQL 下，建立資料庫卻不是 utf-8 的

phpMyAdmin 3.3.9 在 UTF-8 的 MySQL 下，建立資料庫卻不是 utf-8 的，而是一個瑞典的編碼?
結果一路建下去，每個表格與欄位都要改為 utf-8 unicode-ci，真糟糕!!

也許一開始建立資料庫就要注意 "校正" 的編碼是否正確，不然用 UI 反而沒效率...
嗯~本來 UI 就比較沒效率!!